{"title":"Grands Crus À découvrir Thés noirs d’exception","description":"\u003cdiv class=\"category-content\"\u003e\n                                                                                                            \u003cdiv class=\"cms-visible-lg\"\u003eGrands Crus précieux issus de Chine, du Japon, de Corée, du Vietnam et d'ailleurs. Explorez notre collection de thés verts exceptionnels, fugaces et fabriqués à la main, rassemblés par nos explorateurs de thé partout dans le monde.\u003c\/div\u003e                                    \u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"mrs-daras-green-tea-100091","title":"Thé vert de Madame Dara","description":"\u003cp\u003eUn thé vert venu de la jungle\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMadame Dara élabore ce thé dans le nord de la Thaïlande, à Mae Hong Son. Surnommée « la ville des trois brumes », cette région de montagne propose un terroir remarquable où les théiers s'épanouissent sous un voile de brume bienveillant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDes notes végétales, fruitées et minérales au bel éclat animent ce thé vert lumineux, dont la texture s'affirme par une astringence raffinée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAller plus loin\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour découvrir davantage, consultez le billet consacré à Madame Dara par le fondateur de Palais des Thés sur son blog Chercheur de Thé.\u003c\/p\u003e","brand":"Palais des Thés Schweiz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58204272230784,"sku":"100091","price":49.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/3934\/0160\/files\/100091.jpg?v=1780530795"},{"product_id":"bio-phoenix-100106","title":"Phénix bio","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn thé vert géorgien torréfié\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eProvenant de la région de Gourie, ce thé vert de Géorgie emprunte son nom Phénix au procédé appliqué à ses feuilles : en phase finale de transformation, celles-ci subissent une torréfaction poussée qui dote ce thé de sa singularité remarquable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUn Grand Cru d'exception qui exprime des notes torréfiées d'une grande profondeur, s'achevant sur une finale fruitée, le tout soutenu par une texture veloutée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDes producteurs épris qui font rayonner leur terroir\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNika et Baaka sont deux camarades géorgiens qui ont réorienté leur carrière en 2016, encouragés par un gouvernement souhaitant restaurer la fabrication du thé en tant que pilier fondamental du patrimoine culturel national, comme au début du XXᵉ siècle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePour approfondir\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour en apprendre davantage, consultez l'épisode consacré aux thés de Géorgie du balado « Un thé, un voyage ».\u003c\/p\u003e","brand":"Palais des Thés Schweiz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58204274033024,"sku":"100106","price":34.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/3934\/0160\/files\/scraped_6a0e596d190d3_100106_61ae7cd6-5d5e-4c15-9a4a-283e967d4431.jpg?v=1780530896"},{"product_id":"l-or-du-fujian-pre-qingming-2025","title":"L'Or du Fujian Pre-Qingming","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn thé vert rare aux bourgeons jaunes d’or\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCe Grand Cru provient d’un cultivar qui donne d’extraordinaires bourgeons couleur d’or. On l’appelle en chinois huang jin ye (« feuilles jaune d’or »). Sa récolte a lieu dans la région du Fujian, à plus de 600 mètres d’altitude. Un thé rare !\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eToute la fraîcheur du printemps s’exprime dans ce thé, élaboré aux tout premiers jours de la saison, avant la fête de pleine lumière nommée “Qingming” en Chine, qui se tient chaque année début avril.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUn sublime thé vert printanier dont les remarquables notes amandées et florales s’épanouissent sur une élégante texture soyeuse. Un bijou !\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAller plus loin\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour en savoir plus, écoutez l’épisode dédié aux thés de printemps du podcast “Un thé, un voyage”.\u003c\/p\u003e","brand":"Palais des Thés Schweiz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58204276588928,"sku":"100049","price":97.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/3934\/0160\/files\/scraped_6a1ee41e7262e_202a23_2_af462c75-1636-45d4-ade6-34586281273d.jpg?v=1780530641"},{"product_id":"kuradashi-des-shogun-ieyasu-2025","title":"Kuradashi du Shogun Ieyasu 2025","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn hon gyokuro maturé hors du commun\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFigurant parmi les hon gyokuro les plus exceptionnels et les plus considérés du Japon, ce thé a été maintenu à l'ombre sous paille de riz pendant 20 jours, avant de bénéficier d'une maturation excédant six mois, délicatement affiné au sein de jarres hermétiques. Le site choisi n'est autre que l'ancienne chambre à thé du shogun Tokugawa Ieyasu, qui lui insuffle une quintessence riche d'histoire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCe thé dépasse le temps et restaure le printemps dans tous ses contours. Ses très nombreuses dimensions et sa saveur umami remarquable en font un thé absolument singulier. À déguster de préférence au kyusu ou au shiboridashi pour permettre à toutes ses nuances de s'exprimer !\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn protocole de confection exigeant\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFabriquer un thé de catégorie kuradashi demande un savoir-faire rigoureux et attentif. Ombragé durant 3 à 4 semaines, le thé est collecté au printemps. Après un flétrissement accéléré, une cuisson à la vapeur et un roulage, il se transmue en gyokuro.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes feuilles sont ensuite gardées dans des récipients étanches à l'air, jarres ou coffres de bois, ce qui conserve leur fraîcheur en les préservant de l'air et de l'hygrométrie ambiants.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eContrôler l'hygrométrie avec rigueur est fondamental pour prévenir la dégradation des feuilles. Une température invariable demeure tout aussi primordiale pour assurer une bonification complète du thé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa maturation, qui consiste à abandonner le thé au repos sur une longue période, favorise son épanouissement. Le thé s'enrichit alors en complexité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAu-delà de son processus de production, notre gyokuro a reçu un traitement spécifique : il a été consacré au sanctuaire de Tokugawa par un prêtre shinto !\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn thé parsemé de cristallisations\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDes particules blanches minuscules perceptibles sur les feuilles séchées correspondent à une cristallisation naturelle de la caféine. Ce phénomène s'observe régulièrement dans les thés d'excellence supérieure (notamment les thés de compétition, et particulièrement les gyokuro), notamment lorsqu'ils ont connu une maturation dans un emballage hermétique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVisible sans aide optique, cette manifestation témoigne de l'intense concentration d'éléments actifs de ces thés. Absolument sans risque, elle ne compromettra aucunement le goût de ce thé d'élite ; elle constitue plutôt un indice additionnel de sa qualité exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn thé à préserver avec attention\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe thé se garde sous vide durant plusieurs mois, et jusqu'à 2 ans, dans le respect de certains conseils :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e• Éviter toute exposition à des chaleurs importantes\u003cbr\u003e\n• Le placer dans un lieu sec, sans exposition lumineuse\u003cbr\u003e\n• Après ouverture, l'utiliser sans délai\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePour approfondir\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour en découvrir davantage, consultez les textes consacrés au gyokuro sur le blog \"Chercheur de Thé\" de François-Xavier Delmas.\u003c\/p\u003e","brand":"Palais des Thés Schweiz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58204511535488,"sku":"100136","price":110.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/3934\/0160\/files\/100136_329ea154-0920-4703-a934-ae4cbdba8417.jpg?v=1780535620"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/3934\/0160\/collections\/category_69ca86eec75ae_sous-menu-thes-agrumes-26-desktop.webp?v=1780999067","url":"https:\/\/palaisdesthes.ch\/fr\/collections\/alle-grands-crus-entdecken-seltene-gruntees.oembed","provider":"Palais des Thés Schweiz","version":"1.0","type":"link"}