{"title":"Grands Crus Thés d'origine Japon","description":"\u003cdiv class=\"category-content\"\u003e\n                                                                                                            \u003cdiv class=\"cms-visible-lg\"\u003ePrécieux, fugaces et confectionnés selon les méthodes traditionnelles, explorez nos Grands Crus du Japon : Matcha, Sencha, Shincha, Ichibancha...\u003c\/div\u003e                                    \u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"matcha-meiju-de","title":"Matcha Meiju","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe matcha Meiju, véritable matcha de cérémonie\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDoué d'une qualité exceptionnelle, le matcha Meiju se démarque par son élégance et sa sophistication. Ce Grand Cru révèle une texture veloutée et moelleuse, accompagnée d'un parfum sucré délicat. Concentré et riche, il offre une structure aromatique d'une complexité remarquable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eParfait pour une préparation en thé léger (usucha), il se savoure avec autant de plaisir en thé épais (koicha).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSans aucun additif colorant, sa teinte verte éclatante provient uniquement de la feuille de thé moulue.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe matcha, une longue histoire\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAu XIIᵉ siècle, le moine bouddhiste Eisai revient d'un voyage en Chine en rapportant des graines de théier, que l'on plantera ensuite dans divers endroits du Japon. Déjà à cette époque, le thé était transformé en une poudre très fine – le matcha – avant d'être fouetté dans un bol. Longtemps apanage exclusif de l'aristocratie, sa pratique s'étend progressivement et représente aujourd'hui, par la cérémonie du Cha No Yu, un aspect fondamental de la philosophie et de l'esthétique zen japonaises.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes feuilles de tencha constituent la base de la fabrication du matcha. Contrairement au gyokuro, elles ne sont pas travaillées en aiguilles mais moulues jusqu'à former une poudre très fine, d'un magnifique vert jade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe matcha dans le Cha No Yu\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa cérémonie du Cha No Yu utilise deux variétés de matcha :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eL'usucha, plus largement répandu, provient des feuilles de jeunes théiers et produit un thé léger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe koicha, tiré des feuilles de théiers ayant au moins 30 ans d'âge, produit un thé puissant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRaffié et distingué, ce Grand Cru matcha possède une texture veloutée et un parfum sucré délicat. Issu de théiers de plus de 30 ans d'existence, il livre une infusion exceptionnellement riche et agréable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe koicha en détail\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe koicha se prépare et se déguste quasiment exclusivement lors de la cérémonie japonaise du Cha No Yu. Celle-ci débute par une légère collation – le Kaiseki – puis, après une brève pause, poursuit avec le Goza Iri, son instant essentiel : un thé épais (koicha) y est d'abord servi, suivi d'un thé plus léger, l'usucha.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePour aller plus loin\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCoffret de découverte, accessoires spécialisés, matchas de diverses qualités, thés en feuilles enrichis de matcha… Notre sélection consacrée au matcha vous attend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour approfondir vos connaissances, écoutez l'épisode dédié au matcha ainsi que celui consacré à la cérémonie du Cha No Yu, dans le podcast « Un thé, un voyage ».\u003c\/p\u003e","brand":"Palais des Thés Schweiz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58204270363008,"sku":"C233","price":65.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/3934\/0160\/files\/C233.jpg?v=1780530425"},{"product_id":"batabatacha-aus-itoigawa-100048-de","title":"Batabatacha de Itoigawa","description":"\u003cp\u003eUn bancha régional japonais rare\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVoici un thé Batabatacha vraiment atypique. À la différence du Batabatacha de Toyama, celui d'Itoigawa ne subit pas de fermentation. Composé à 40 % de bancha classique du cultivar yabukita, à 40 % de chamaecrista et à 20 % de daizu (soja), il s'agit d'un thé très rare et peu chargé en caféine !\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDes notes pyrogénées très marquées caractérisent ce thé, accompagnées d'arômes de grains de café, de céréales et d'une réglisse intense, le tout mis en valeur par une saveur sucrée prononcée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBata Bata est une expression qui désigne le bruit du fouet dans le bol lorsque ce thé est fouetté (avec du sel).\u003c\/p\u003e","brand":"Palais des Thés Schweiz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58204271640960,"sku":"100048","price":35.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/3934\/0160\/files\/scraped_6a1ee41a93642_100048_71f8c0f2-a83a-4d08-b188-0a812d7d1b03.jpg?v=1780530771"},{"product_id":"fumee-de-bois-de-whisky-100120","title":"Fumée de Bois de Whisky","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn thé fumé d'une extrême rareté\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCe merveilleux thé fumé japonais provient des contreforts du majestueux mont Fuji. D'une grande rareté, il est façonné en quantités exigues par monsieur Matsumoto, propriétaire d'une exploitation familiale établie depuis 150 ans. Le procédé de fumage se prolonge pendant sept heures, au moyen du bois de fûts de whisky.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUn thé japonais aux intenses arômes fumés, mariés à des parfums tourbés, boisés et vanillés qui rappellent le whisky. Une expérience gastronomique véritablement singulière.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe saviez-vous ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes fûts de whisky proviennent de la Gaiaflow Shizuoka Distillery. Créée en 2016, elle figure parmi les plus recherchées du mouvement craft japonais. Conjuguant un alambic issu d'une distillerie légendaire et des équipements contemporains, elle partage la même intention que ce thé, lequel unit la pratique séculaire et l'innovation actuelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Palais des Thés Schweiz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58204277047680,"sku":"100120","price":54.6,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/3934\/0160\/files\/scraped_6a1ee437a7fbd_100120_14285be5-c558-4598-b23e-76df53dba2cc.jpg?v=1780530852"},{"product_id":"kuradashi-des-shogun-ieyasu-2025","title":"Kuradashi du Shogun Ieyasu 2025","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn hon gyokuro maturé hors du commun\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFigurant parmi les hon gyokuro les plus exceptionnels et les plus considérés du Japon, ce thé a été maintenu à l'ombre sous paille de riz pendant 20 jours, avant de bénéficier d'une maturation excédant six mois, délicatement affiné au sein de jarres hermétiques. Le site choisi n'est autre que l'ancienne chambre à thé du shogun Tokugawa Ieyasu, qui lui insuffle une quintessence riche d'histoire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCe thé dépasse le temps et restaure le printemps dans tous ses contours. Ses très nombreuses dimensions et sa saveur umami remarquable en font un thé absolument singulier. À déguster de préférence au kyusu ou au shiboridashi pour permettre à toutes ses nuances de s'exprimer !\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn protocole de confection exigeant\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFabriquer un thé de catégorie kuradashi demande un savoir-faire rigoureux et attentif. Ombragé durant 3 à 4 semaines, le thé est collecté au printemps. Après un flétrissement accéléré, une cuisson à la vapeur et un roulage, il se transmue en gyokuro.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes feuilles sont ensuite gardées dans des récipients étanches à l'air, jarres ou coffres de bois, ce qui conserve leur fraîcheur en les préservant de l'air et de l'hygrométrie ambiants.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eContrôler l'hygrométrie avec rigueur est fondamental pour prévenir la dégradation des feuilles. Une température invariable demeure tout aussi primordiale pour assurer une bonification complète du thé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa maturation, qui consiste à abandonner le thé au repos sur une longue période, favorise son épanouissement. Le thé s'enrichit alors en complexité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAu-delà de son processus de production, notre gyokuro a reçu un traitement spécifique : il a été consacré au sanctuaire de Tokugawa par un prêtre shinto !\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn thé parsemé de cristallisations\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDes particules blanches minuscules perceptibles sur les feuilles séchées correspondent à une cristallisation naturelle de la caféine. Ce phénomène s'observe régulièrement dans les thés d'excellence supérieure (notamment les thés de compétition, et particulièrement les gyokuro), notamment lorsqu'ils ont connu une maturation dans un emballage hermétique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVisible sans aide optique, cette manifestation témoigne de l'intense concentration d'éléments actifs de ces thés. Absolument sans risque, elle ne compromettra aucunement le goût de ce thé d'élite ; elle constitue plutôt un indice additionnel de sa qualité exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn thé à préserver avec attention\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe thé se garde sous vide durant plusieurs mois, et jusqu'à 2 ans, dans le respect de certains conseils :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e• Éviter toute exposition à des chaleurs importantes\u003cbr\u003e\n• Le placer dans un lieu sec, sans exposition lumineuse\u003cbr\u003e\n• Après ouverture, l'utiliser sans délai\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePour approfondir\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour en découvrir davantage, consultez les textes consacrés au gyokuro sur le blog \"Chercheur de Thé\" de François-Xavier Delmas.\u003c\/p\u003e","brand":"Palais des Thés Schweiz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58204511535488,"sku":"100136","price":110.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/3934\/0160\/files\/100136_329ea154-0920-4703-a934-ae4cbdba8417.jpg?v=1780535620"},{"product_id":"matcha-shiro-bio","title":"Matcha Shiro Bio","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe Matcha Shiro bio, un délicieux matcha de cérémonie\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEn japonais, « Shiro » signifie « blanc » – c'est aussi un grade qui souligne la grande qualité de ce matcha. Puissant, le Matcha Shiro bio dévoile des notes végétales et fruitées qui s'expriment sur une texture richement onctueuse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eProduit au Japon, dans la région de Shizuoka, le Matcha Shiro bio est élaboré à partir du cultivar Saemidori, particulièrement prisé pour la confection des thés d'ombre. Ces thés sont obtenus en recouvrant les théiers de toiles tendues ou de paille trois semaines avant la récolte. Privées de lumière, les feuilles développent moins de tanins, offrant ainsi cette texture si onctueuse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGrand Cru rare et précieux, il est utilisé dans la cérémonie du Cha No Yu (cérémonie du thé japonaise). Riche et complexe, ce matcha se prête tout aussi parfaitement à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCe thé est issu de l'agriculture biologique et a été certifié par Ecocert, organisme de contrôle indépendant agréé. Sans colorant, il ne doit sa teinte verte qu'à la seule feuille de thé broyée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTout savoir sur le matcha\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAu XIIème siècle, le moine bouddhiste Eisai rapporte d'un voyage en Chine des graines de théiers qui seront plantées en différents endroits de l'archipel. L'usage à cette époque veut que le thé soit réduit en une très fine poudre, puis battu dans un bol. Longtemps apanage de la noblesse, sa consommation se popularise peu à peu jusqu'à devenir, grâce à la cérémonie du Cha No Yu, un élément central de la philosophie et de l'esthétique zen japonaise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAu Japon, on distingue les thés d'ombre des thés de lumière. Le matcha, à l'instar du gyokuro et du kabuse cha, est élaboré à partir de théiers ombragés avant la récolte. Pendant trois semaines, les arbres sont progressivement coupés de la lumière, ce qui favorise le développement des acides aminés et renforce la saveur umami (la cinquième saveur). Riche en acides aminés et en polyphénols, ce thé est particulièrement réputé pour ses bienfaits sur la santé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Matcha est un thé vert fabriqué à partir de feuilles (tencha), passées dans une meule pour obtenir une poudre d'une grande finesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAller plus loin\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCoffret découverte, objets dédiés, matcha de différents grades, thés en feuilles agrémentés de matcha… Découvrez toute notre sélection autour du matcha !\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEt pour en savoir plus, découvrez l'épisode sur le matcha ainsi que celui sur la cérémonie dédiée appelée Cha No Yu du podcast \"Un thé, un voyage\".\u003c\/p\u003e","brand":"Palais des Thés Schweiz","offers":[{"title":"40 g Box","offer_id":58215524401536,"sku":"C241","price":56.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/3934\/0160\/files\/C241.jpg?v=1780703420"},{"product_id":"d500019am-fr","title":"Matcha Kirishima bio","description":"Un thé vert matcha d'une qualité remarquable, qui exprime de magnifiques notes florales.","brand":"Palais des Thés Schweiz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58215767474560,"sku":"D500019AM","price":74.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/3934\/0160\/files\/scraped_6a1ee534a4ad2_500019_3.jpg?v=1780704113"},{"product_id":"bio-matcha-asanoka","title":"Matcha Asanoka bio","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe Matcha Asanoka, un thé de cérémonie précieux\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUn matcha rare, élaboré en single cultivar pour honorer le caractère singulier de ce plant. Cette démarche non conventionnelle, contraste avec la tendance habituelle à privilégier les assemblages, offre la possibilité de goûter la signature aromatique pure d'une seule théière.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCe matcha de cérémonie révèle un bouquet aromatique empreint de vivacité et de finesse. Les notes végétales s'épanouissent sur une texture lisse et distinguée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTout connaître sur le matcha\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAu XIIᵉ siècle, le moine bouddhiste Eisai revient de Chine avec des graines de théier, qui seront ensuite cultivées dans diverses régions du Japon. À cette époque, la coutume veut que le thé soit réduit en poudre infinement fine puis fouetté dans un bol. D'abord l'apanage de la noblesse, cette pratique se généralise progressivement, jusqu'à ce que le matcha, par le biais de la cérémonie du Cha No Yu, incarne aujourd'hui l'essence même de la philosophie et de l'expression esthétique zen japonaise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePour approfondir\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCoffret de découverte, ustensiles spécialisés, matcha en différents degrés de qualité, thés en feuilles agrémentés de matcha… Explorez notre collection complète consacrée au matcha ! Pour en apprendre davantage, écoutez l'épisode dédié au matcha ainsi que celui portant sur la cérémonie du Cha No Yu dans le podcast « Un thé, un voyage ».\u003c\/p\u003e","brand":"Palais des Thés Schweiz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58215778746752,"sku":"D500052AM","price":57.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/3934\/0160\/files\/500052_5.jpg?v=1780999234"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/3934\/0160\/collections\/category_69caa15b8a711_GC_japon_2024.jpg?v=1780504160","url":"https:\/\/palaisdesthes.ch\/fr\/collections\/alle-grands-crus-ursprungstees-japan.oembed","provider":"Palais des Thés Schweiz","version":"1.0","type":"link"}