{"product_id":"gelber-tee-der-familie-choi-bio","title":"Thé jaune de la famille Choi bio","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn thé jaune coréen exceptionnellement rare\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes authentiques thés jaunes sont difficiles à trouver! Si la Chine demeure leur lieu de naissance, la Corée renferme aussi des trésors précieux. Ce thé a bénéficié de l'étape fondamentale qui caractérise cette catégorie: le menhuang, une oxydation étouffée qui transforme sa couleur et son profil aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUn bouquet fragrant rare, unissant fruits jaunes, touches de noisette fraîche délicate, vanille et nuance subtilement mentholée. Un profil nuancé et captivant!\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCe thé provient de la culture biologique certifiée et a reçu la certification d'un organisme de contrôle indépendant agréé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn savoir plus\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eL'expression \"menhuang\" (闷黄) désigne l'étape essentielle de la fabrication du thé jaune, celle qui le sépare fondamentalement de toutes les autres familles de thé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAprès une première phase de fixation, comparable à celle du thé vert et consistant à chauffer les feuilles pour interrompre l'oxydation enzymatique, intervient le menhuang lui-même.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes feuilles, conservant leur humidité, sont alors disposées en couches et recouvertes, par un tissu ou placées dans des paniers. Elles reposent à l'étouffée durant quelques heures à plusieurs jours selon le profil envisagé. Ce repos crée une oxydation naturelle mais maîtrisée, exempte de fermentation microbienne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCe traitement redéfinit la couleur des feuilles et enrichit le profil aromatique, qui acquiert en suavité, en rondeur et en nuances tout en perdant ses caractères végétaux.\u003c\/p\u003e","brand":"Palais des Thés Schweiz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58204511797632,"sku":"100145","price":52.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/3934\/0160\/files\/100145_474281bc-1d04-4807-ad73-2ea8b139f27a.jpg?v=1780535620","url":"https:\/\/palaisdesthes.ch\/fr\/products\/gelber-tee-der-familie-choi-bio","provider":"Palais des Thés Schweiz","version":"1.0","type":"link"}