Bio Gelber Tee der Familie Choi

Ein aussergewöhnlich seltener gelber Tee aus Korea

Echt gelbe Tees sind kaum zu finden! Obwohl China als ihr Ursprungsland gilt, bietet auch Korea Kostbarkeiten von hohem Rang. Dieser Tee hat den massgeblichen Verarbeitungsschritt durchlaufen, der diese Klasse kennzeichnet: das Menhuang, eine gedämpfte Oxidation, welche Farbe und Aromenprofil vollständig umwandelt.

Ein seltenes Aromenbouquet, das gelbe Früchte, zart frische Haselnusstöne, Vanille und eine leicht mentholhaltige Note miteinander verbindet. Ein vielschichtiges und fesselndes Profil!

Dieser Tee stammt aus kontrolliert biologischem Anbau und wurde von einer amtlich zugelassenen unabhängigen Prüfstelle zertifiziert.

Weitere Informationen

Der Ausdruck "Menhuang" (闷黄) bezeichnet die entscheidende Phase der Verarbeitung von gelbem Tee, jene Phase, die ihn grundlegend von allen anderen Teesorten unterscheidet.

Nach einer ersten Fixierungsphase, vergleichbar mit der Herstellung von grünem Tee, bei welcher die Blätter erhitzt werden, um die enzymatische Oxidation zu unterbrechen, folgt das eigentliche Menhuang.

Die noch feuchten Blätter werden danach geschichtet und abgedeckt, entweder mit einem Tuch oder in Körben. Sie verweilen dann unter Abdeckung, von wenigen Stunden bis zu mehreren Tagen, je nachdem welches Profil angestrebt wird. Diese Ruhephase führt zu einer natürlichen, aber kontrollierten Oxidation, ohne mikrobielle Gärung.

Dieser Verarbeitungsprozess verändert sowohl die Färbung der Blätter als auch das Aromenprofil, das an Sanftheit, Vollmundigkeit und Komplexität gewinnt und gleichzeitig weniger grün wirkt.