Chawan Ame - Bol à matcha

L'artisanat au cœur de votre expérience gustative

Ce chawan en grès se caractérise par sa glaçure traditionnelle « Ame » (prononcé amé), un émail brun foncé utilisé au Japon depuis plus de 800 années. Son appellation, signifiant « bonbon », évoque la nuance ambrée typique des confiseries japonaises anciennes. Chaque création devient originale grâce à un décor peint manuellement, dont le jeu des contrastes exalte l'élégance de l'émail.

Sa silhouette circulaire, respectueuse de la tradition, convient parfaitement à la confection et à la dégustation d'un thé matcha.

Un bol de cérémonie pour la préparation du matcha

Le matcha est un thé vert dont les feuilles sont transformées en une poudre très fine. Il n'est donc pas infusé mais fouetté, avec un fouet, un bol et une spatule.

Afin de savourer pleinement sa texture crémeuse et sa subtilité, il convient de le déguster sans tarder, dès sa préparation terminée.

1. Versez 2 spatules (soit une cuillère à café comble) de matcha dans le bol.
2. Versez 5 cl d'eau portée à 70 °C sur la poudre.
3. Maintenez le bol d'une main et fouettez le matcha au moyen du fouet en bambou avec des mouvements vifs (en traçant un W au fond du bol), jusqu'à obtenir une mousse soyeuse.

Voici venu le moment de la dégustation ! Pour préparer un matcha latte, incorporez 10 cl de lait (lait animal ou boisson végétale), préalablement émulsionné avec un fouet électrique.

Pour approfondir vos connaissances, écoutez l'épisode consacré au Cha No Yu, la cérémonie traditionnelle du matcha, dans la série podcast « Un thé, un voyage ».