Chawan Sensai - Bol à matcha

L'artisanat au service de votre plaisir

Le nom « Sensai » exprime la finesse de ce bol à matcha, dont le charme réside dans sa sobriété. Sa glaçure blanc laiteux dialogue avec les variations d'épaisseur pour dévoiler de tendres nuances allant du bleu pâle au gris. Dotée d'une texture douce et d'une présence singulière, elle est également équipée d'un bec verseur qui rend aisé le transvasement mesuré du matcha une fois préparé.

Sa forme circulaire intemporelle convient parfaitement à la préparation ainsi qu'à la dégustation du matcha.

Un bol de cérémonie pour la préparation du matcha

Le matcha est un thé vert dont les feuilles ont été transformées en une poudre extrêmement fine. Il se savoure non pas en infusion mais battu, au moyen d'un fouet, d'un bol et d'une dosette. Pour bénéficier de toute son onctuosité et de sa délicatesse, il convient de le consommer sans tarder après son élaboration.

1. Placez 2 dosettes (soit une cuillère à café rase) de matcha dans le bol.
2. Versez 5 cl d'eau portée à 70 °C sur la poudre.
3. En maintenant le bol d'une main, battez le matcha à l'aide du fouet en bambou par des mouvements énergiques et fluides (en traçant un W au fond du bol) jusqu'à l'obtention d'une mousse crémeuse et généreuse.

Il est prêt à la dégustation ! Pour un matcha latte, versez 10 cl de lait (végétal ou animal), préalablement aéré avec un fouet électrique.

Pour approfondir, écoutez l'épisode consacré au Cha No Yu, la cérémonie japonaise du matcha, dans le podcast « Un thé, un voyage ».