Chawan Shino - Bol à matcha

L'artisanat au service de votre dégustation

Ce bol à matcha se reconnaît à sa glaçure de style Shino : un émail blanc crème posé à la main, dont la texture laisse apparaître par endroits de délicats reflets rosés. L'assemblage de trois émaux différents donne naissance à un jeu de couleurs unique, qui change selon l'angle sous lequel on regarde le bol.

Sa forme circulaire traditionnelle se prête à merveille à la préparation et à la dégustation d'un thé matcha.

Un bol de cérémonie pour préparer le matcha

Le matcha est un thé vert dont les feuilles sont réduites en poudre très fine. Il n'est donc pas infusé mais battu, à l'aide d'un fouet, d'un bol et d'une spatule.

Pour apprécier toute son onctuosité et sa douceur, dégustez-le sans attendre, sitôt préparé.

1. Mettez 2 spatules (soit une cuillère à café rase) de matcha dans le bol.
2. Versez 5 cl d'eau chauffée à 70 °C sur la poudre.
3. En tenant le bol d'une main, battez le matcha au fouet en bambou par un geste saccadé (en formant un W au fond du bol) jusqu'à l'obtention d'une mousse onctueuse.

Vous pouvez maintenant le déguster ! Pour préparer un matcha latte, ajoutez 10 cl de lait (animal ou végétal), préalablement moussé à l'aide d'un fouet électrique.

Pour aller plus loin, écoutez l'épisode dédié au Cha No Yu, la cérémonie japonaise du matcha, dans le podcast « Un thé, un voyage ».