Thé jaune de la famille Choi bio

Un thé jaune coréen exceptionnellement rare

Les authentiques thés jaunes sont difficiles à trouver! Si la Chine demeure leur lieu de naissance, la Corée renferme aussi des trésors précieux. Ce thé a bénéficié de l'étape fondamentale qui caractérise cette catégorie: le menhuang, une oxydation étouffée qui transforme sa couleur et son profil aromatique.

Un bouquet fragrant rare, unissant fruits jaunes, touches de noisette fraîche délicate, vanille et nuance subtilement mentholée. Un profil nuancé et captivant!

Ce thé provient de la culture biologique certifiée et a reçu la certification d'un organisme de contrôle indépendant agréé.

En savoir plus

L'expression "menhuang" (闷黄) désigne l'étape essentielle de la fabrication du thé jaune, celle qui le sépare fondamentalement de toutes les autres familles de thé.

Après une première phase de fixation, comparable à celle du thé vert et consistant à chauffer les feuilles pour interrompre l'oxydation enzymatique, intervient le menhuang lui-même.

Les feuilles, conservant leur humidité, sont alors disposées en couches et recouvertes, par un tissu ou placées dans des paniers. Elles reposent à l'étouffée durant quelques heures à plusieurs jours selon le profil envisagé. Ce repos crée une oxydation naturelle mais maîtrisée, exempte de fermentation microbienne.

Ce traitement redéfinit la couleur des feuilles et enrichit le profil aromatique, qui acquiert en suavité, en rondeur et en nuances tout en perdant ses caractères végétaux.