Thé grillé de la famille Choi bio
Thé vert de Boseong, Corée du Sud - Printemps 2025
Un thé grillé coréen dans la tradition du hojicha japonais Explorez un thé grillé originaire de Corée, s'inscrivant dans l'héritage des hojicha japonais. Le...
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Temps d'infusion 5'
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Dosage 6 g / 30 cl
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Température d'infusion 90°C - 195°F
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Moment de la journée Toute la journée
Description
Un thé grillé coréen dans la tradition du hojicha japonais
Explorez un thé grillé originaire de Corée, s'inscrivant dans l'héritage des hojicha japonais. Les brindilles et feuilles de théiers, cueillis au printemps, sont finement hachées puis torréfiés à haute température afin de révéler des arômes intenses et captivants.
Une liqueur ambrée et veloutée, aux nuances boisées, vanillées et fruitées prononcées. Une découverte rare et remarquable qui conquerra les amateurs de whisky.
Ce thé provient de l'agriculture biologique certifiée par un organisme de contrôle indépendant accrédité.
La famille Choi, cinq générations d'artisanat
Depuis 1937, Yeong Gi Choi perpétue l'héritage familial dans la région de Boseong, au sud du pays, en compagnie de son épouse et de ses enfants. Il en résulte une production limitée, principalement en agriculture biologique : diverses infusions, ainsi que des thés verts, noirs et sombres d'exception.
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Pour faire connaissance avec ces producteurs, accompagnez notre Master Tea Sommelier Manuéla en page 6 du magazine Bruits de Palais n°90.
Spécificités
Origine : Boseong, Corée du Sud
Couleur : Thé vert
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : brindilles et feuilles coupées en morceaux
Liqueur
Couleur : ambré
Texture en bouche : soyeux
Saveur : sucré
Notes : boisé, vanillé, fruité, torréfié
Suggestion de préparation
Préparer ce thé chaud :
Au set à déguster ou à la théière : 5 minutes dans une eau à 90°C.
Préparer ce thé glacé :
À la théière ou à la carafe : infuser 8 g de feuilles dans 50 cL d'eau à température ambiante pendant 30 minutes. Retirer les feuilles et placer au frais.