Sejak noir de la famille Choi bio
Thé noir de Boseong, Corée du Sud
Un magnifique thé noir printanier de Corée du Sud Bien que davantage réputée pour ses thés verts, la Corée du Sud élabore aussi de grands thés noirs, comme ...
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Temps d'infusion 4'
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Dosage 6 g / 30 cl
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Température d'infusion 90°C - 195°F
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Moment de la journée Toute la journée
Notre sélection
Description
Un magnifique thé noir printanier de Corée du Sud
Bien que davantage réputée pour ses thés verts, la Corée du Sud élabore aussi de grands thés noirs, comme ce sejak créé par la famille Choi. Récoltées à la fin d'avril, les feuilles bénéficient des qualités de l'un des plus fins terroirs de Boseong. Un magnifique sejak !
Ce Grand Cru exprime d'intenses notes de miel, de fruits et de caramel, qui se déploient vers une finale aux accents de cacao.
Ce thé provient de l'agriculture biologique et bénéficie de la certification d'un organisme de contrôle indépendant agréé.
La famille Choi, artisans de 5 générations
En région de Boseong, au sud de la péninsule, Yeong Gi Choi perpétue, en compagnie de son épouse et de ses fils, un héritage familial initié en 1937. Cela aboutit à une production de petite taille, essentiellement en agriculture biologique, d'infusions ainsi que de thés verts, noirs et sombres exceptionnels.
Aller plus loin
Pour découvrir davantage, rencontrez ces producteurs aux côtés de notre Master Tea Sommelier Manuéla, page 6 du magazine Bruits de Palais n°90, ou explorez les articles consacrés à la Corée par le fondateur de Palais des Thés sur son blog Chercheur de Thé.
Spécificités
Origine : Boseong, Corée du Sud
Couleur : Thé noir
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : feuilles finement torsadées
Liqueur
Couleur : ambré
Texture : poudré
Notes : cireux, épicé, caramel, fruité (pruneau), boisé, sucre roux, note florale, finale de cacao torréfié
Suggestion de préparation
Préparer ce thé chaud :
Au set à déguster ou à la théière : 4 minutes dans une eau à 90°C.
Selon la méthode du gong fu cha : infusions successives de 30-40 secondes.
Préparer ce thé glacé :
À la théière ou à la carafe : infuser 8 g de feuilles dans 50 cL d'eau à température ambiante pendant 45 minutes. Retirer les feuilles et placer au frais.