Jukro bio

Un Grand Cru de Corée devenu incontournable

Véritable magicien du thé, Cho Yun-Seok façonne chaque année cet extraordinaire Grand Cru. Le Jukro, dont le nom peut se traduire par « rosée des bambous », est récolté au mois de mai dans les hauteurs du Jirisan, qui signifie « montagne des gens étranges et sages ». Au terme d’une oxydation et d’un séchage délicats, les feuilles développent alors les notes inoubliables qui les distinguent.

Des parfums cacaotés d’une précision et d’une intensité rares se déploient dans ce thé, évoluant vers des notes caramélisées et vanillées. Un véritable enchantement gustatif !

Monsieur Cho, un producteur passionné

L’histoire de cette plantation familiale a débuté dans les années 70, lorsque les grands-parents de Monsieur Cho ont obtenu la licence de fabrication et de commercialisation du thé.

Ils se sont formés à Oita au Japon afin d’apprendre à faire pousser, récolter et fabriquer le thé. Grâce à cette riche expérience, les grands-parents de Monsieur Cho ont appris et transmis les secrets de fabrication du thé vert aux plus jeunes de la famille. Cho Yun-Seok, héritier d’un savoir-faire de trois générations, est aujourd’hui à la tête de la plantation familiale. Il a à la fois bénéficié de l’expérience des aïeux tout en traçant sa propre voie. À la suite de ses études, il s’est essayé à la fabrication du thé noir pour la première fois dans l’histoire de la plantation. Sa surprise fut immense quand il découvrit le fruit de son travail : son thé dévoilait des parfums cacaotés très intenses ! Le Jukro de Monsieur Cho était né.

Aujourd’hui, ce thé est si célèbre qu’il a donné son nom à la plantation, située à Hadong, au sud du pays, dans l’une des plus prestigieuses régions de culture du thé.

Aller plus loin

Pour en savoir plus, découvrez l’épisode dédié au Jukro du podcast “Un thé, un voyage” ainsi que l’article sur ce Grand Cru du blog Chercheur de Thé. Partez également à la rencontre de Monsieur Cho aux côtés de notre Master Tea Sommelier Manuéla en page 6 du magazine Bruits de Palais n°90.