Dwaeji Gamja Cha
Infusion de Boseong, Corée du Sud
Une infusion singulière et réconfortante Venant de Chine vers la Corée au XVIIIᵉ siècle, le topinambour (dwaeji-gamja) était consommé là-bas en tant qu'alim...
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Temps d'infusion 5'
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Dosage 6 g / 30 cl
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Température d'infusion 90°C - 195°F
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Moment de la journée Toute la journée
Notre sélection
Description
Une infusion singulière et réconfortante
Venant de Chine vers la Corée au XVIIIᵉ siècle, le topinambour (dwaeji-gamja) était consommé là-bas en tant qu'aliment de secours et infusion réconfortante, servi chaud ou froid, apprécié pour sa douceur naturelle et sa fonction dans le bien-être quotidien selon les traditions du pays.
Les saveurs de topinambour, évoquant la bardane et la noisette, se déploient sur une texture veloutée et laissent une impression délicieusement sucrée en bouche.
Ce thé provient de l'agriculture biologique et a reçu la certification d'un organisme de contrôle indépendant accrédité.
La famille Choi, maîtres artisans depuis 5 générations
Dans la région de Boseong, au sud du pays, Yeong Gi Choi perpétue, en compagnie de son épouse et de ses fils, une tradition familiale lancée en 1937. De cette démarche naît une production limitée, largement issue de l'agriculture biologique, composée d'infusions ainsi que de thés verts, noirs et sombres exceptionnels.
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Pour approfondir vos connaissances, allez à la rencontre de ces producteurs en compagnie de notre Master Tea Sommelier Manuéla, à la page 6 du magazine Bruits de Palais n°90.
Spécificités
Origine : Boseong, Corée du Sud
Couleur : Infusion
Notes de dégustation
Liqueur
Couleur : doré
Texture : onctueux
Saveur : très sucré
Notes : noisette grillée, bardane, nuance de fruits cuits, nuance végétale
Suggestion de préparation
Préparer cette infusion chaude :
Au set à déguster ou à la théière : 5 minutes dans une eau à 90°C.
Au gong fu cha : infusions successives de 30-40 secondes.
Préparer cette infusion glacée :
À la théière ou à la carafe : infuser 8 g d’infusion dans 50 cL d'eau à température ambiante pendant 50 minutes. Retirer le vrac et placer au frais.