Kabocha Azuki
Infusion de Boseong, Corée du Sud
Une infusion singulière et savoureuse En Corée, la tradition des infusions s'ancre dans les enseignements d'une médecine traditionnelle fondée sur la phytot...
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Temps d'infusion 5'
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Dosage 6 g / 30 cl
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Température d'infusion 90°C - 195°F
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Moment de la journée Toute la journée
Notre sélection
Description
Une infusion singulière et savoureuse
En Corée, la tradition des infusions s'ancre dans les enseignements d'une médecine traditionnelle fondée sur la phytothérapie. Le potiron (kabocha, en coréen) torréfié, allié au haricot rouge (azuki), constitue une union judicieuse de bienfaits et de satisfaction gustative. Une création signée par la famille Choi.
Les arômes du potiron torréfié se marient au haricot rouge pour créer en bouche une déflagration de saveurs pyrogénées évoquant l'azuki et la noisette. Un véritable régal !
La famille Choi, artisans depuis 5 générations
Dans la région de Boseong, au sud du territoire, Yeong Gi Choi maintient, en compagnie de son épouse et de ses fils, une tradition familiale initiée en 1937. Cela donne lieu à une production restreinte, essentiellement en agriculture biologique, d'infusions ainsi que de thés verts, noirs et sombres exceptionnels.
En savoir davantage
Pour approfondir vos connaissances, rencontrez ces producteurs en la compagnie de notre Master Tea Sommelier Manuéla, page 6 du magazine Bruits de Palais n°90.
Spécificités
Origine : Boseong, Corée du Sud
Couleur : Infusion
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : petits morceaux de potiron et d’azuki
Liqueur
Couleur : ambré
Texture : onctueux
Notes : azuki, céréales torréfiées, fruité, potiron, noisette, nuance maltée
Suggestion de préparation
Préparer ce thé chaud :
Au set à déguster ou à la théière : 5 minutes dans une eau à 90°C.
Au gong fu cha : infusions successives de 30-40 secondes.
Préparer ce thé glacé :
À la théière ou à la carafe : infuser 8 g de feuilles dans 50 cL d'eau à température ambiante pendant 50 minutes. Retirer les feuilles et placer au frais.