Maté Clássico BIO

Ce maté en provenance de la région du Paraná au Brésil se caractérise par sa puissance et révèle des notes végétales intenses et durables. Son profil aromatique ainsi que sa structure tannique le rendent particulièrement adapté à une préparation en théière. Il saura également séduire l'amateur de matés vigoureux qui le dégustera en calebasse.

Le maté, parfois désigné par l'expression « thé des jésuites », est une infusion originaire d'Amérique du Sud. Son appellation provient du quechua « mathi », qui désignait la courge vidée et desséchée servant de calebasse pour sa consommation traditionnelle. Il est confectionné à partir des feuilles d'un arbre appartenant à la famille du houx, la yerba maté. Cet arbre, natif d'Amérique du Sud, est actuellement cultivé dans quatre nations : l'Argentine, le Brésil, le Paraguay et l'Uruguay. Son développement requiert un climat subtropical, une forte humidité et une exposition importante au soleil. Suivant la récolte, les feuilles subissent un traitement thermique interrompant l'oxydation, puis elles sont fragmentées et entreposées sur plusieurs mois pour concentrer leurs arômes. Elles sont ensuite triées et mélangées pour atteindre le niveau de qualité recherché (présence ou absence de tiges, dimensions variables des feuilles, etc.).

Autrefois, le maté constituait un élément fondamental du régime des Guaranis, reconnu pour ses propriétés bénéfiques. Stimulant naturel grâce à sa teneur en caféine et en minéraux, il représente aujourd'hui une boisson prisée des athlètes, particulièrement pour favoriser la récupération.

Ce maté provient de l'agriculture biologique certifiée par Ecocert, organisme de certification indépendant agréé.

La légende du maté

Le maté est entouré de nombreux récits légendaires. L'un des plus connus est une narration guaranie : touché par la dévouement qu'une jeune fille manifestait envers son père souffrant, la divinité Tupú lui offrit une plante dotée de pouvoirs exceptionnels, la Yerba Maté. Les feuilles de cette plante possédaient deux propriétés remarquables : restaurer la santé et dissiper la solitude. En reconnaissance de sa vertu, la divinité éleva cette jeune fille au statut de déesse, la transformant en Caa-Yarí, protectrice du maté.

Comme le thé, cette plante amérindienne précieuse apparaît comme une offrande des puissances célestes. Le rétablissement du père grâce à l'intervention de celle qui devint Caa-Yarí incarne symboliquement les vertus curatives de la Yerba Maté.

La bonté de cette jeune femme reflète également l'entraide humaine qui caractérise fondamentalement la consommation du maté, boisson de partage et de convivialité.