BIO Jejudo Impérial
Grüntee aus Korea
Der Jejudo Impérial ist ein koreanischer Grüntee, der in der Frühjahrszeit auf der Insel Jeju geerntet wird. Mild und vollmundig im Geschmack, mit charakter...
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Ziehzeit 4'
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Dosierung 6g / 30cl
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Aufgusstemperatur 75°C - 170°F
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Tageszeit Der ganze Tag
Unsere Auswahl
Beschreibung
Der Jejudo Impérial ist ein koreanischer Grüntee, der in der Frühjahrszeit auf der Insel Jeju geerntet wird.
Mild und vollmundig im Geschmack, mit charakteristischen Noten von Meer und frischen Haselnüssen, verkörpert er einen typischen sejak, wie die koreanischen Frühjahrsernte genannt wird.
Ein ungewöhnlicher Grüntee: Jejudo Impérial unterscheidet sich von chinesischen und japanischen Grüntees durch seine Sanftheit und seinen ausgeprägten Umami-Charakter.
Gegenüber japanischen Grüntees: deutlich stärkere gekochte Aromen wie langsam gegartes Gemüse und gebratenes Fischfleisch, hingegen viel weniger frischer Spinat und Algen als typisch für japanische Tees, mit zusätzlichen mineralischen Untertönen. Ein intensiveres Umami, sehr lieblich.
Gegenüber dem Long Jing: weniger Röstkomponenten, weniger nussig, weniger mineralisch. Deutlich süsslicher mit ausgeprägterem Umami Profil.
Dieser Tee wird aus biologisch angebauten Zutaten hergestellt und trägt mehrere Zertifizierungen: Label AB (Frankreich), EU Bio Siegel, von Ecocert zertifiziert.
Verkostungsnotizen
Trockenes Blatt
- Aussehen: kleine, gedrehte Blätter
- Farben: mattes
- Duft: pflanzliche Note, typische Note von gekochtem Gemüse, fruchtig, vanillig, einevon Brotkruste
Aufguss
- Farbe: klares, lebhaftes
- Textur: geschmeidig, rund, am Gaumen dicht, feine Adstringenz am hinteren Gaumen
- Geschmack: ausgeprägter Umami-Geschmack, eine feine Säure verleiht dem lieblicheren AuftaktFrische
- Aromen: Sehr milder Auftakt mit Noten von gekochtem Gemüse (Zucchini …) und Meer(ausgeprägte Akzente von gut gekochtem Fischfleisch), mineralische Nuance und Nuancen vonMilch und Sahne, die sich dann weiterentwickeln zu frischeren, pflanzlichen Noten (Stängel, Gras),Anis, Minze, frische Früchte, Zitrusfrucht (Zitrone, Grapefruit)
- Aromaprofil und Abgang: Gut ausbalanciert; im Auftakt mild, fast schwer, dann ammittleren Gaumen und im Abgang frischere Noten durch eine leichte Säure und feine Adstringenz
Empfehlungen für die Zubereitung
Bei Verwendung des Verkostungssets: 3’-5' Minuten lang in 75°C heißem Wasser ziehen lassen.
Mit der Kyusu / Shiboridashi Methode: 1 Minuten ziehen lassen.