Le thé matcha est un thé vert d’ombre réduit en poudre, ce qui signifie que les théiers sont couverts quelques semaines avant la récolte pour les priver de la lumière du soleil. Il provient du Japon et révèle une saveur particulièrement umami. Il se déguste aussi bien en boisson qu’en pâtisserie. Sa couleur vert émeraude fait toujours grande impression !

Le thé matcha se prépare différemment selon qu’on le déguste de manière traditionnelle, en latte ou en version glacée. Il requiert quelques accessoires essentiels pour le préparer convenablement, comme un fouet en bambou (chasen), une spatule (chashaku) ou encore un bol (chawan).
Découvrez chaque méthode pas à pas en cliquant sur la recette de votre choix :

• Matcha culinaire
• Matcha frappé
• Matcha traditionnel

Pour ne pas altérer la qualité de ce thé fragile, privilégiez une conservation au frigo une fois la boîte ouverte et dégustez dans les 45 jours après ouverture.

Le matcha est un thé très énergisant, ainsi il convient de ne pas en abuser. La quantité de matcha à déguster par jour est donc à ajuster selon votre tolérance aux boissons riches en caféine et votre consommation globale de café et de thé. Il est possible de boire du matcha tous les jours, certains en font même un rituel chaque matin. Il est cela dit déconseillé d’en abuser pour les femmes enceintes et les personnes très sensibles à la caféine.

Parfois considéré comme un superaliment, le matcha est riche en caféine et présente donc des vertus énergisantes. Il est également très riche en théanine qui favorise la relaxation et la concentration. Un bol de matcha contiendrait jusqu’à 3 fois plus de catéchine (molécule au fort pouvoir antioxydant) que tout autre thé vert !

Le matcha latte est une boisson très appréciée ! Pour le réaliser, il suffit de mélanger son matcha à une boisson lactée (lait de vache ou lait végétal). Retrouvez notre recette ici.

Le matcha se déguste chaud et froid ! Préparé chaud selon la méthode traditionnelle japonaise, ou bien avec du lait, le matcha sera une boisson réconfortante et onctueuse. Préparé froid, voire frappé, le matcha sera un allié de l’été, rafraîchissant et gourmand.

L’umami est l’une des cinq saveurs, avec le sucré, le salé, l’acide et l’amer. Ce mot est formé à partir de umaï « délicieux » et mi, « saveur, goût, essence » en japonais. Il désigne donc littéralement une saveur savoureuse, qui donne de la rondeur aux aliments et prolonge le goût en bouche. Théorisé par Kikunae Ikeda au début du XXe siècle, l’umami se retrouve dans des aliments riches en certains composés naturels (comme le glutamate), comme le parmesan, les tomates bien mûres, les champignons, la sauce soja, le bouillon ou les viandes mijotées… et bien sûr le matcha !

Un sencha est un thé vert japonais en feuilles, issu de théiers qui n’ont pas subi de processus d’ombrage avant la récolte. Le sencha va révéler des notes végétales et marines. Le matcha est un thé d’ombre réduit en poudre. Il présente, comme le sencha, des notes très végétales, mais se singularise par sa saveur umami prononcée, et bien sûr par son mode de préparation battu et non pas infusé.

Le matcha est l’un des thés les plus plébiscités en cuisine ! Avec sa magnifique couleur émeraude et sa saveur umami, ce thé en poudre apporte originalité et profondeur aux recettes. Il s’intègre notamment parfaitement aux préparations lactées (tiramisu, panna cotta, chantilly…) ainsi qu’aux pâtes à gaufres, crêpes, cookies ou pancakes.