Jejudo Impérial BIO
Thé vert de l'Île de Jeju, Corée
Récolté au printemps sur l'île de Jeju, le Jejudo Impérial est un thé vert de Corée bénéficiant de conditions climatiques remarquables. Doux et suave, il dév...
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Temps d'infusion 4'
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Dosage 6g / 30cl
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Température d'infusion 75°C - 170°F
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Moment de la journée Toute la journée
Notre sélection
Description
Récolté au printemps sur l'île de Jeju, le Jejudo Impérial est un thé vert de Corée bénéficiant de conditions climatiques remarquables. Doux et suave, il développe des notes marines et de noisette fraîche, caractéristiques des sejak, ces thés coréens de saison printanière. Singulier, il se distingue des thés verts chinois et japonais par sa structure ronde et son profil très umami.
Où les thés verts japonais tendent vers des notes fraîches, d'épinards ou d'algues, on retrouve plutôt des notes cuites : légumes longuement mijotés ou chair de poisson cuite, enrichies de nuances minérales supplémentaires.
Comparé au Long Jing, il présente des notes moins rôties, moins caractérisées par les fruits à écale et moins minérales. Sa suavité et son umami sont en revanche bien plus marqués.
Issu de l'agriculture biologique, ce thé est certifié par Ecocert, organisme de certification indépendant accrédité
Notes de dégustation
Feuille sèche
- Aspect : petites feuilles torsadées
- Couleurs : vert foncé, aspect mat
- Parfums : note végétale, très typée, légume cuit, fruitée, vanillée, nuance croûte de pain
Liqueur
- Couleur : limpide, vert jaune vif
- Texture en bouche : souple, ronde, épais en bouche, fine astringence en toute fin de bouche
- Saveurs : très umami, petite acidité apportant de la fraîcheur à une attaque plus douce
- Arômes : attaque très douce avec les notes végétales cuites (courgettes,…) et marines (sur un pôle très chair de poisson très cuit), nuance fruits à coque, noisette fraîche, nuance minérale, nuance lactée, crème qui se développe ensuite sur des notes plus fraîches, végétales (tige, herbe), anisées, menthées, fruits frais, agrumes (citron, pamplemousse)
- Longueur en bouche : bien équilibré, attaque douce, presque lourde puis plus frais en cœur et fond, rehaussé par une petite acidité et une fine astringence
Suggestion de préparation
Au set à déguster : 3'-5' minutes dans une eau à 75°C.
Se prépare également au Kyusu / Shiboridashi par 3 infusions successives de 1 minute.